冬の贅沢「ひがしやま」

　高知県大月町龍ヶ迫地域のポテトファーム・ハマダさんところの「ひがしやま」は絶品です。絶品です。薩摩隼人とかいうニンジン芋です。干し芋ですが、手間暇が物凄くかかっています。

　収穫した芋を釜で１日ゆでます。それを海沿いの崖にある干し場に運んで２～３週間干します。風の強い時期に天日干しされたひがしやま（サツマイモを干したもの）が、芋の糖分が吹き出して来て絶品の味です。

　当然一切の添加物はありません。芋に含まれるベータカロチンや繊維質、ビタミン類は豊富です。甘さは芋の中に含まれる糖質が干して露出したものです。電子レンジで１分温めると美味しくいただけます。

　１０年ほど前に夏でしたが現地を訪問したことがありました。風光明媚な場所でした。

　http://www.nc-21.co.jp/hoeru/higasiyama.html（ひがしやま物語）